Stravování

Součástí Balinese Eden Resort NENÍ vlastní restaurace. Mimo jiné je to z toho důvodu, že přímo v jeho sousedství se nachází restaurace místního obyvatele, kde bude možné se pravidelně stravovat. S touto restaurací je také domluvena možnost objednávání snídaní, které Vám doručíme až do Vašeho bungalovu nebo apartmánu. V našem resortu budujeme také otevřenou malou kuchyňku, kde bychom chtěli hostům ukázat nějaké základní postupy přípravy balijských nebo indonéských jídel a samozřejmě bude hostům k dispozici pro případnou vlastní přípravu jídel. Vřele ale doporučujeme netrávit čas u plotny a spíše využít možnosti stravování v tradičních balijských restauracích a obchodech s názvem "warung". Přípravou vlastních jídel neušetříte, a ještě se ochudíte o nezapomenutelné kulinářské zážitky.

Ceny jídel v balijských restauracích

Jak je popsáno výše, ceny jídel v balijských restauracích jsou velice příznivé. Pohybují se v rozmezí 12 - 30 tis. indonéských rupií, což je 18,- až 45,- Kč. V těch dražších se může cena pohybovat "až" kolem 100 tis. indonéských rupií, což je přibližně 150,- Kč. Tedy za jídlo na Bali opravdu neutratíte majlant a vyplatí se stravovat v místních restauracích, než trávit čas nakupováním potravin a vařením. To samozřejmě neplatí v případě, že hodláte zkoušet vařit místní jídla.  

O balijské kuchyni

Balijská kuchyně je nedílnou součástí kultury ostrova Bali. Vychází z indonéských tradic, je plná exotických chutí a používá místní suroviny, jako jsou rýže, ryby, kokos, tropické koření a čerstvá zelenina.

Základní prvky balijské kuchyně

Rýže (Nasi)

• Základ každého jídla, často podávaná s různými přílohami.
• Oblíbené varianty:
• Nasi Goreng: Smažená rýže s vejcem, zeleninou, a často masem nebo krevetami.
• Nasi Campur: Rýže s výběrem malých porcí masa, zeleniny a omáček.

Koření a dochucovadla

• Balijská jídla jsou bohatá na koření jako kurkuma, galangal, zázvor, citronová tráva, chilli a česnek.
• Typické omáčky:
• Sambal: Ostrá chilli omáčka.
• Bumbu Bali: Směs koření používaná jako základ pro mnoho pokrmů.

Maso a ryby

• Oblíbené druhy masa: kuřecí, vepřové a kachní.
• Mořské plody: ryby, krevety, krabi a chobotnice jsou běžnou součástí jídel, zejména v pobřežních oblastech.
• Speciality:
• Babi Guling: Pečené sele plněné směsí koření.
• Bebek Betutu: Pomalé pečená kachna v kořeněné marinádě.

Zelenina a tofu

• Spousta pokrmů obsahuje čerstvou zeleninu, tempeh (fermentované sójové boby) a tofu, což jsou i hlavní složky vegetariánské stravy.

Sladkosti

• Typické dezerty zahrnují kokos, lepkavou rýži a tropické ovoce:
• Klepon: Lepkavé rýžové kuličky plněné palmovým cukrem a obalené v kokosu.
• Pisang Goreng: Smažené banány.

Pití

Tradiční nápoje

• Kopi Bali: Silná balijská káva vařená s cukrem přímo v hrnku.
• Teh Manis: Slazený čaj, často podávaný vychlazený.
• Čerstvé kokosové mléko nebo šťávy z tropického ovoce (mango, papája, avokádo).

Alkoholické nápoje

• Arak: Balijský palmový destilát, někdy podávaný s ovocnou šťávou.
• Bintang: Populární místní pivo.

Stravování na Bali

Warungy

• Malé rodinné restaurace nabízející autentickou a cenově dostupnou balijskou kuchyni.
• Ideální pro ochutnání lokálních jídel.

Trhy

• Čerstvé ovoce, zelenina, mořské plody a tradiční balijské pochoutky.

Luxusní restaurace

• Moderní kuchyně s balijským nádechem, často s výhledem na pláže nebo rýžová pole.

Zajímavosti

• Balijská kuchyně klade důraz na rovnováhu chutí (sladké, slané, kyselé a pálivé).
• V náboženském kontextu jsou některé pokrmy připravovány speciálně pro rituály a obětiny.
• Stravování na Bali je velmi pestré, od levných místních warungů až po exkluzivní restaurace s michelinskými standardy.

OVOCE

Na Bali je díky tropickému podnebí k dispozici ovoce téměř po celý rok, ale některé druhy mají své specifické sezóny. Zde je přehled hlavního ovoce a období, kdy dozrává:

Celoročně dostupné ovoce:

Kokos (Kelapa)

• K dostání po celý rok. Používá se čerstvý na pití nebo v pokrmech.

Banán (Pisang)

• Různé druhy, včetně sladkých a vařených nebo smažených variant.

Papája (Pepaya)

• Oblíbené pro svou sladkost a šťavnatost.

Ananas (Nanas)

• Šťavnatý a sladký, ideální do džusů.

Ovoce se sezónní dostupností:

Listopad–únor (Období dešťů)

Durian (Durian)

• "Král ovoce" s výraznou chutí a vůní. Nejvíce dostupný v období dešťů.

Rambutan

• Ovoce s chlupatou slupkou, sladké a šťavnaté.

Mangostan (Manggis)

• "Královna ovoce" s jemnou, sladkou chutí. Dozrává v prosinci až únoru.

Salak (Hadí ovoce)

• Sladkokyselé ovoce s pevnou, hadovitou slupkou.

Chlebovník (Jackfruit/Nangka)

• Velké ovoce, používané zralé do sladkých pokrmů nebo nezralé jako náhrada masa.

Květen–říjen (Období sucha)

Mango (Mangga)

• Sladké a šťavnaté. Vrchol sezóny je od července do září.

Avokádo (Alpukat)

• Používá se do smoothies nebo dezertů. Sezóna: květen až srpen.

Snakefruit (Salak)

• Druhá sklizeň obvykle v srpnu až říjnu.

Mangga Harumanis

• Speciální druh manga dostupný v suché sezóně.

Po celý rok s vrcholem v sezóně:

Pitahaya (Dračí ovoce)

• K dostání celoročně, ale vrchol sezóny je v červnu až srpnu.

Guava (Jambu)

• K dispozici téměř pořád, obzvlášť v suché sezóně.

Exotické druhy (lokálně dostupné)

Pomelo (Jeruk Bali)

• Největší citrus, dostupný hlavně v období dešťů.

Tamarind (Asam Jawa)

• Používá se více jako přísada než čerstvé ovoce, sklízí se od prosince do února.

Starfruit (Belimbing)

• Šťavnaté ovoce ve tvaru hvězdy, dostupné během dešťové sezóny.

Balijské ovoce je často čerstvé, sladké a chutné, díky čemuž je ideální součástí místní stravy. Na trzích najdete široký výběr po celý rok, přičemž období sklizně nabízí nejvyšší kvalitu a nejnižší ceny.